富強粉和小麥粉有什麼區別

説到小麥麪粉實際上類型有很多，並且不一樣的主要用途應用的小麥麪粉也是不一樣的，在其中富強粉和小麥麪粉就存有一定的區別，下面一起來看看富強粉和小麥粉有什麼區別。

1、富強粉是指一種比較精細、麪筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麪粉。小麥粉則是用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。

2、富強粉是一級面，也就是等級最高的麪粉，稱為特質一等粉或精面，是小麥種子最核心的部分磨出的麪粉，這種麪粉價格偏高，口味也好，但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售。

3、小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麪筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。

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