小麥粉與麥芯粉的區別
1、製作過程不同,麥芯粉是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的,而小麥粉是由小麥磨成的粉狀物;2、用途不同,麥芯粉適用於高級麪點,麪條、水餃等麪食,而小麥粉一般用做饅頭、包子,餃子皮等。
小麥粉和麥芯粉區別
小麥粉就是用小麥加工的麪粉,也就是小麥磨成的粉狀物,是我國北方居民的主食之一,一般用做饅頭、包子,餃子皮等麪食,但如果用小麥粉做麪食的話,需要另加一些發酵粉、雞蛋或是老面等配合做出來的口感和效果會更好些。
麥芯粉又稱為麥心粉,是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉。其特徵就是粉質潔白,麪筋質量好,是比特製精粉加工精度更高的優質麪粉,適合製作各種高檔麪點,而且製作出來的麪食表面更加光滑透亮,而且口感潤滑,爽口不粘牙。
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