肉的料酒味重了怎麼辦
做菜的時候常常會喜歡多放調味品,料酒是其中比較常見的調味品,料酒放多了會有很濃的酒味,那肉的料酒味重了怎麼辦
1、蒸煮:如果在烹飪的時候料酒的味道很重,建議把肉蒸煮的時間延長,這樣在高温加熱的過程中就可以蒸發酒精,而且還會更加入味。如果是蒸肉或者燉肉的話可以延長蒸煮時間,一般熬煮30-40分鐘之後肉內的油脂也會流出來。
2、稀釋:如果肉的料酒味道重,也可以加入食醋、醬油等食材稀釋料酒的味道,然後再把醃製的湯料過濾出去就行了。料酒的主要作用就是去腥、提鮮,不過加多了就會掩蓋肉本身的氣味,因此不喜歡料酒味道的人可以不加料酒。
3、蓋味:如果是用來煲湯的肉,可以加入桂皮和薑片中和料酒的味道,這樣料酒的味道就不會太重,而且還可以給肉去腥。注意煲湯的時候,肉可以提前進行醃製,但是料酒的量要控制在5ml以內,否則味道就會特別濃。
以上是關於肉的料酒味重了怎麼辦的方法介紹。
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