料酒是怎麼來的

料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，再加入一些香料和調味料做成的。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。

料酒香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。由於料酒中的鹽分含量較高，並不適合直接飲用。

隨着人民生活水平的提高和食品工業的迅速發展，調味品的生產和市場出現了空前的繁榮和興旺。在技術上大量採用生物技術，使產品在原有基礎上進一步完善和提高。