料酒的作用

料酒適合用來烹飪魚類、肉類、海鮮一類的葷菜，可以去除雞肉、蝦、魚肉本身的腥味，增加魚類、肉類的鮮美。在烹飪蔬菜的時候加入料酒，可以很好地保持葉綠素。

料酒適合做什麼菜

料酒沒有什麼食用禁忌，一般人羣均可食用，比較廣泛的用途是用於烹飪調味。料酒主要的功能是去腥、增鮮，適用於對肉、魚、蝦、蟹等一類葷菜的烹調。

在烹飪魚類、肉類、海鮮一類的時候，可以先用料酒將其醃製十幾分鍾，這樣可以減少肉類、海鮮類的腥味，同時增加它們的鮮味。

但需要注意的是，料酒一次性不能放太多，否則會因為料酒味太重而影響到肉類、魚類、海鮮一類食物本來的鮮味。一般來説，蔬菜本身是沒有異味的，因此就不必要加料酒。

料酒的作用

料酒主要含有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及人體所需的八種氨基酸等營養成分，可以起到去腥解膩、增加食物的香味的作用。

除此之外，經常食用料酒具有改善睡眠、補充人體所需營養(8種氨基酸)、促進兒童生長、發育等功效。料酒適合一般人羣食用，沒有什麼副作用。