韭黃炒肉怎麼炒味道好

為大家介紹韭黃炒肉的做法，備好食材裏脊肉，韭黃，蒜，幹辣椒，生抽，澱粉等等，食材洗乾淨，切好，裏脊肉切片，放料酒澱粉醃製十分鐘，將蒜和辣椒炒香放裏脊肉炒至變色，放韭黃，調味出鍋即可。

韭黃炒肉怎麼炒味道好？

主料：

裏脊肉200克，韭黃400克；

輔料：

蒜2瓣，幹辣椒4個，生抽，料酒，澱粉各1勺，鹽半勺，雞精半勺；

韭黃炒肉的做法步驟：

1.韭黃洗淨，切成大小均勻的段；

2.蒜2瓣切末，幹辣椒4個剪成細絲；

3.裏脊肉切片；

4.放入生抽1勺，料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘；

5.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入蒜末、辣椒絲炒香，放入醃好的裏脊肉，炒至變色盛出；

6.鍋中留底油，放入韭黃翻炒至斷生，放入肉片炒勻；

7.調入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可。

小訣竅

1、做肉絲一定要提前醃製一下，為了去腥；

2、炒肉絲的時候容易粘鍋，在熱鍋放油後，現房蒜末和辣椒絲炒香，爆=炒香後再放肉絲炒，不容易粘鍋；

1、注意韭黃只能炒到8成熟，全熟就老了；

2、炒菜的時候，火候和速度一定要到位，不然牛肉和韭黃都老了。

韭黃炒肉口感鹹鮮適中，肉質嫩滑，所以算是很有人氣的家常菜餚之一，也是一道下飯菜。韭黃是很健康的食材，能幫助人體殺菌，提高免疫力，韭黃中的硒這種微量元素還能抗衰老。韭黃炒肉的做法已經介紹完了，大家有沒有學會呢？