韭黃炒肉的家常做法
為大家介紹韭黃炒肉的做法,備好食材裏脊肉,韭黃,蒜,幹辣椒,生抽,澱粉等等,食材洗乾淨,切好,裏脊肉切片,放料酒澱粉醃製十分鐘,將蒜和辣椒炒香放裏脊肉炒至變色,放韭黃,調味出鍋即可。
韭黃炒肉怎麼炒味道好?
主料:
裏脊肉200克,韭黃400克;
輔料:
蒜2瓣,幹辣椒4個,生抽,料酒,澱粉各1勺,鹽半勺,雞精半勺;
韭黃炒肉的做法步驟:
1.韭黃洗淨,切成大小均勻的段;
2.蒜2瓣切末,幹辣椒4個剪成細絲;
3.裏脊肉切片;
4.放入生抽1勺,料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘;
5.鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入蒜末、辣椒絲炒香,放入醃好的裏脊肉,炒至變色盛出;
6.鍋中留底油,放入韭黃翻炒至斷生,放入肉片炒勻;
7.調入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可。
小訣竅
1、做肉絲一定要提前醃製一下,為了去腥;
2、炒肉絲的時候容易粘鍋,在熱鍋放油後,現房蒜末和辣椒絲炒香,爆=炒香後再放肉絲炒,不容易粘鍋;
1、注意韭黃只能炒到8成熟,全熟就老了;
2、炒菜的時候,火候和速度一定要到位,不然牛肉和韭黃都老了。
韭黃炒肉口感鹹鮮適中,肉質嫩滑,所以算是很有人氣的家常菜餚之一,也是一道下飯菜。韭黃是很健康的食材,能幫助人體殺菌,提高免疫力,韭黃中的硒這種微量元素還能抗衰老。韭黃炒肉的做法已經介紹完了,大家有沒有學會呢?
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