燒鴨和板鴨的區別有哪些
鴨是非常美味的一種美食,很多人都愛吃鴨,因為不僅好吃,而且營養價值高,多吃對身體有益。對於鴨的做法其實也有很多,所以小夥伴應該多瞭解一下。那麼燒鴨和板鴨的區別有哪些呢?
1、品種的不同:其實燒鴨和板鴨所用的鴨的品種是有區別的。雖然它們並不是指定某種鴨子,但是燒鴨挑選的鴨子的品種是比較大,比較肥的。而製作板鴨所挑選的鴨子的品種相對來説,是要挑選比較瘦比較小的一點的鴨子的。所以在品種的選擇上,燒鴨和板鴨選的鴨子是不一樣的。
2、燒法的不同:在燒法上,燒鴨和板鴨也是有着比較大的區別的。燒鴨主要是經過滷,然後色澤金黃,肥膩汁水多,比較油潤。但板鴨的話相對來説比較幹,而且比較精瘦,所以從外觀上看上去,燒鴨更加肥,板鴨風乾後比較乾瘦。
3、口感的不同:燒鴨吃上去比較油潤,一口咬下去非常油,但是板鴨的話吃在嘴裏不會很油,肉質比較有嚼勁。所以在口感上喜歡吃稍微油一點的就選擇燒鴨,喜歡吃筋道一點的就選擇板鴨。
4、地域的不同:其實燒鴨主要在廣東福建一帶比較多,那邊的民眾比較喜歡吃燒鴨,也是當地的一大特色菜餚。但是在江浙地區,在南方,板鴨才是主要的烹煮手法,比如大家知道的南京鹽水鴨就是板鴨,味道好,而且不肥膩,吃起來格外美味。
5、顏色的不同:從外觀上來看,燒鴨的顏色會更加好看,更加紅潤有光澤。而板鴨的話看上去就比較普通,但是味道好。
當然不管是燒鴨,還是板鴨,還是大家喜歡吃的烤鴨,薰鴨等等,這些做法都是非常不錯的,而且味道也非好,很值得購買品嚐的。
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