板鴨和鹽水鴨的區別是什麼
同時吃過板鴨和鹽水鴨的人都知道,其實板鴨和鹽水鴨的味道是有一點的相似,但是兩者又有一些區別。那麼板鴨和鹽水鴨的區別是什麼呢?
1、口味不一樣:板鴨色香味俱全,外形飽滿,體肥皮白,肉質細嫩緊密,食之酥、香回味無窮。鹽水鴨鹹甜清香,鴨皮白肉嫩、肥而不膩、油潤光亮、皮肥骨香、鹹鮮可口。
2、特產屬地不一樣:鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。板鴨,中國南方地區名菜,亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。
3、分類不一樣:鹽水鴨分桂花鹽鴨和金陵鹽鴨兩種。桂花鹽鴨是南京鹽水鴨的一種,皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味,具有香、酥、嫩的特點。板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種,前者的產季是小雪至立雪;後者是立春至清明,質量以前者為佳。
關於板鴨和鹽水鴨的區別是什麼的介紹就到這裏了。
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