如何選購臘魚
臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼,鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚,其風味獨特,耐貯藏,受到眾多人的歡迎。那麼如何選購臘魚呢?
1、看:臘魚肉質顏色應該是乳白色泛黃或紅色,如果肉質顏色發黑,則可能是選用劣質魚製成。
2、按:用手指按魚身,感覺肉質結實,微有彈性,這樣的臘魚口感好,更富嚼勁,劣質臘魚手感油膩。
3、聞:好的臘魚有獨特的魚香味,好的臘魚的魚腥味較輕。
4、斷面:好的臘魚斷面組織緊湊,肉質光滑,無空洞;受潮的臘魚肉質變得綿軟,切面肉質鬆散,且有較大空洞。
以上就是如何選購臘魚的介紹了,希望對朋友們有所幫助。
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