陳皮表面發白是發黴嗎

陳皮也就是橘子皮經過加工之後製作出來的，它可以入藥，也可以直接食用，陳皮可以祛濕化痰，對於脾胃是非常好的。我們在用陳皮的時候，會發現陳皮表面有一層白色的物質，那麼陳皮表面發白是發黴嗎呢？

1、不一定是發黴。

2、不一定就是發黴，還有可能是柑油晶。柑油晶是陳皮製作過程中，高温烘烤後，釋放出由柑油形成的晶體。通常當陳皮發黴時，黴變先從內部開始，所以如果陳皮裏面是正常的沒有發黴的，那麼就是可以繼續食用的；

3、如果裏面已經發黴，一般會有毛黴菌和黃麴黴，黃麴黴有一定的致毒性，所以如果發現發黴甚至有黴菌絲的情況，最好就不要再吃了。

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