正宗紅燒茄子做法是什麼
紅燒茄子是比較受歡迎的做法,其口感鹹甜,軟爛入味,鮮香不膩,是一道老少皆宜的美味素菜。那麼正宗紅燒茄子做法是什麼呢?
1、茄子洗淨切塊放紅薯澱粉抓勻,西紅柿青椒切塊備用,蒜切末備用。
2、鍋放油燒熱,把茄子入油鍋炸至金黃色。
3、調料汁:半碗水.3勺澱粉.1勺鹽。少許香油。少許料酒。少許雞精。少許老抽醬油調色(顏色不要太淺深巧克力色)4-5勺糖(多放糖味道會更好)。
4、鍋留少許底油,放入西紅柿青椒炒香,把炸好的茄子回鍋,放入調好的調料炒熟,關火放入蒜末炒勻出鍋。
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