全麥麪包怎麼辨別

全麥麪包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麪粉製作的麪包，有別於用精白麪粉（即麥粒去掉麩皮胚芽）製作的一般麪包。那麼網友們知道全麥麪包怎麼辨別嗎？

1、全麥麪包市場魚龍混雜，而全麥麪包的價格也會比傳統白麪包貴一些。從外觀上看，全麥麪包為淺褐色，顏色過深、過白都有問題。

2、全麥麪包聞起來應該有一股濃郁的麥香味，受到按壓能彈起，掰開時手感很筋道，吃起來有嚼勁，口感略感粗糙，有一點刮嗓子。不過，上述標準只是感官判斷，要想辨識全麥麪包的真面目，最好的辦法就是觀察包裝上的配料表。在配料表的第一項指標裏，明確寫着“全麥麪粉”四個字，才有可能是全麥麪包。

3、對於麪包中全麥麪粉的佔比，美國全穀物理事會做出了硬性規定，要達到64%的含量標準才能稱為全麥麪包。如果配料表上寫着“小麥粉+麥麩”，那麼這個麪包就是用精面兑麥麩製成的，缺少小麥的核心部分——胚芽，因此不是全麥的。而用全麥預拌粉——就是將各種配料按比例混合製作的麪包，也不能算為真正的全麥麪包。

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