黑木耳如何選購
很多人都吃過黑木耳,黑木耳的營養價值是很不錯的,烹飪的方法也有很多,可以和其他的食材搭配,做出美味營養的菜餚,怎麼選購黑木耳的時候有一些需要注意的事情,那麼黑木耳如何選購呢?
1、形狀方面:秋季黑木耳生長緩慢,長得厚實,膠質也多,所以選擇時,看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻捲曲現象少,就表明是優質的黑木耳。如果肉質少,而且捲曲較多的儘量不要去購買。
2、色澤方面:優質的黑木耳正反兩面顏色不同,一般內部呈現黑色有光澤,背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品,儘量不要去選購。
3、觸感方面:我們大多數買木耳都是幹品,因此,我們在選擇的時候,首先用手掂一掂,同樣大小的黑木耳質量較輕的為優質的,捏的時候有乾脆的響聲,平面光滑,特別易碎。如果韌性較大,捏的時候聲響發悶,説明黑木耳含水量比較多,不是説這樣的不好,只不過是不易保管容易發黴變質,不利於身體健康。
4、泡發率方面:我們在買木耳的時候其實不用買很多,因為優質的黑木耳泡發率很高,買的過多可能會浪費。在泡的時候如果放進水中優質的黑木耳是先飄在水面,然後慢慢吸水膨脹,慢慢的舒展開來,顏色呈棕黃髮黑,最後均勻的漂浮在水中,每片的邊緣都非常厚實,吃的時候柔軟爽滑有彈性。
5、味道方面:有些商家為了盈利,在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等,真正的黑木耳是沒有異味的,嚐起來有清香味。購買的時候可以掰一塊,用舌頭舔舔,嘗一嘗是否有異味。
6、質量方面:木耳分為很多種,如拳耳、流耳、蟲蛀耳等,優質的黑木耳,不會摻雜這些劣質木耳或者雜質量不超過0.3%,每片黑木耳都無根,而且耐水泡。
7、乾濕程度:如果想知道購買黑木耳時它的乾濕程度如何,那麼就要抓一把黑木耳,掂一掂,如果有乾脆的響聲,説明是優質的乾貨,通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格。
以上就是小編給大家介紹了黑木耳選購技巧,希望對大家有所幫助。
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