做辣白菜有什麼講究
辣白菜是比較受歡迎的一種美食,它的吃法比較多,可以用來炒菜吃,可以用來拌飯吃,還可以用來煮泡麪等等,深受人們的喜歡,有些人會自己在家做辣白菜,那麼做辣白菜有什麼講究呢?
1、讓白菜出水的時候鹽不要撒太多,要不整體辣白菜會非常鹹,影響口感。白菜用鹽醃完之後可以用涼開水泡幾個小時,可以去掉鹽分,還可以降低白菜的生味。此外一定要等到根部變軟才能抹辣醬,要不容易壞。
2、蝦醬用的是新鮮的那種。
3、韭菜是提鮮用的,不用太多,往白菜上抹辣醬的時候再放。
4、不要放麥芽糖,會發粘。
5、儘量不要選擇紫圓葱,它會導致辣白菜發黑。
6、辣白菜醃製好之後最好存放在專門的泡菜盒裏(密封性好),每次吃多少拿多少。
以上就是關於做辣白菜有什麼講究的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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