燉老鴨技巧有哪些
在炎熱的夏季,營養物質應該以“清補”為主,老鴨就是夏季很好的清補食品,在民間有“大暑老鴨勝補藥”的説法。老鴨燉食可以説是夏日的滋補佳品,燉老鴨是有技巧的,那麼燉老鴨技巧有哪些呢?
1、在涼水加入少量的食醋,然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時,再用文火燉老鴨肉,這樣燉出來的老鴨肉,不僅很容易爛,而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、不管多久的陳年老鴨,只要在燉的時候,加幾顆螺螄肉與老鴨同燉,就能夠將老鴨燉的酥爛。
3、放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉,能夠讓鴨肉更鮮更香。
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