胡辣湯的配方怎麼樣做
胡辣湯是一種湯類傳統小吃,由於胡辣湯不僅色鮮味美,而且還有防病健身的醫藥價值,以及經濟實惠,所以一直以來受到眾多消費者的普遍歡迎。那麼胡辣湯的配方怎麼樣做呢?接下來,小編就為大家介紹一下做法步驟。
1、主料:豬裏脊肉100g,麪粉100g,紅薯粉條100g,海帶50g,花生米50g,木耳50g,豆腐皮50g。輔料:油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、葱、香油、米醋適量,八角1粒,桂皮1小塊,姜、高湯適量。
2、肉加入高湯、葱姜、桂皮、八角煮至30分鐘。煮好的肉切成小丁備用。
3、木耳提前泡發。紅薯粉條用温水浸泡30分鐘,用流動水洗淨。
4、分別把木耳、海帶、豆皮切成絲。
5、麪粉用少許水合成麪糰,加入適量的水浸泡10分鐘。
6、用手反覆抓洗面團,直到揉出粘稠而有彈性的麪筋後取出。洗面筋的水留下備用。
7、中火燒熱炒鍋中的油,爆香乾辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒。倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
8、加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。把洗好的麪筋,揪成小片添入入湯中。
9、煮沸攪動後,再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲豆腐絲和木耳絲。同煮約10分鐘。
10、把洗面筋剩的面水,充分攪動均勻。調入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘。關火,加入米醋和香油即可。
以上就是關於胡辣湯的配方怎麼樣做的介紹了,另外肉大家可以選擇瘦豬肉、牛肉或者是羊肉,要是沒有高湯用的可以清水代替。醋和香油關火後再添加。
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