廣東牛雜的做法和配料
步驟1
食材:牛雜400克,姜5克,蒜5瓣,小葱1根。調味料:食用油5克,生抽3克,孜然粉2克,小茴香2克,八角2個,草果1個,幹辣椒5個,桂皮3克,香葉4片,料酒3克。
步驟2
牛雜放入冷水鍋中,加入料酒,大火煮沸後,繼續煮30分鐘,撈出。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜對半切開。
步驟5
小葱切葱花。
步驟6
鍋中油温4成熱時,放入八角、草果、幹辣椒、桂皮、香葉、小茴香,炒香,加入姜、蒜,繼續翻炒2分鐘。
步驟7
放入牛雜,加水完全沒過食材,調入生抽、孜然粉,轉中小火燜煮50分鐘。
步驟8
盛出,撒葱花。
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