生煎和鍋貼有什麼不同之處

中國傳統小吃數不勝數，今天就來講講在江浙滬以及廣東流行的生煎和鍋貼這種北方著名傳統小吃，雖然名字千差萬別，但是生煎和鍋貼都是包有餡料的麪點小吃，有些小夥伴一時也講不清生煎和鍋貼有什麼不同。那麼生煎和鍋貼有什麼不同之處呢？

1、單單從二者形狀來説就有很大的不同，生煎形似包子，所以又稱之為生煎包，而鍋貼的形狀就像餃子了，可以説鍋貼是改良後的煎餃。

2、從原料上來説，它們都採用了麪粉、肉這兩種材料，鍋貼肉餡裏往往會加有蔬菜再用調味料調和，相比酥脆的鍋貼，生煎在製作肉餡時會添加肉皮凍、香油等調味料，這樣吃起來的生煎肉餡香醇、飽滿多汁，飲食上追求精緻的江浙滬以及廣東地區的人少不得在煎好的生煎上撒上芝麻和葱花點綴。

3、在餡料上來説，鍋貼的內餡更多種多樣，除了純肉餡的鍋貼，還有香菇海米韭菜餡、蝦粒玉米餡、牛絞肉餡、羊肉南瓜餡、三鮮餡等。

4、從製作方法上來説，生煎的麪皮需要經過半發酵，而餃子皮就可以直接拿來當鍋貼的麪皮，把包好的生煎放在已經抹油的平底不粘鍋中，中途是要加清水去煎，而鍋貼在煎制的過程中是採用灑水的方式去加水，並不能一下子加多。

5、從口感來説，生煎吃起來上半部分麪皮鬆軟，底面酥脆，因為生煎包有肉凍皮，所以湯汁滿滿，而鍋貼是色澤焦黃，吃起來通體酥脆，兩者經過特別調製過的肉餡吃起來不分伯仲，酥爛的口感讓人回味無窮。

雖然在烹飪手法上主要採用煎的手法，但在很多細節方面，生煎和鍋貼是有很大差別的，從地理淵源來講就有區別，生煎在南，鍋貼在北，但是隨着時間變遷，人口不斷流動，南北之間的美食文化已經跨越的地區的距離從而在全國各地都能看到生煎和鍋貼的身影。