為什麼不能用鋁鍋煎藥

熬製中藥是不能使用鋁鍋或者是鐵鍋的，因為在中藥熬製的過程中，有可能與中藥發生反應，影響藥物的藥性，也可能導致熬製的中藥變色或變味。煎中藥的鍋很重要，因為它可以直接影響療效。

中藥講究藥分君臣，事實上在古代錫和水銀也會用於入藥，鋁鍋表層的氧化鋁會與某些中藥中的酸性物質反應，而鐵鍋的鐵元素在與部分中藥的物質反應後也會形成新的物質，兩者都會徹底改變中藥的藥性，服用後就會出現不可預料的狀況或者副作用。所以用鋁鍋熬中藥不好。鋁鍋的鋁離子會和中藥中的有效成份形成膠狀沉澱，影響藥效。

在高温環境下鋁離子本來就易分解出來，再加上中藥的酸鹼性影響，大量的鋁離子會破壞人的神經系統，引起老年痴呆。不鏽鋼鍋煎中藥還是以舊砂鍋為上。

煎煮容器與藥液質量關係非常密切，歷史記載認為，“銀為上，磁者次之”，不主張用錫、鐵之類的鍋煎煮。因為有些藥物遇到錫、鐵等金屬後會發生沉澱，降低溶解度，甚至會引起化學變化，產生副作用。目前多主張使用陶瓷、瓦罐而不用鐵鍋、銅鍋，最好也不用鋁鍋及不鏽鋼、搪瓷容器來煎藥，以確保中藥的療效。