黃瓜的選購技巧是什麼
黃瓜這種蔬菜食物既可以烹飪熟了之後吃,也可以生吃,都具有非常不錯的營養功效,但是吃黃瓜也是需要講究方法的,那麼黃瓜的選購技巧是什麼呢?請看下文介紹。
1、分品種:黃瓜常見的品種有刺黃瓜、鞭黃瓜、短黃瓜、小黃瓜,它們的口感並不相同,其中以刺黃瓜的肉質最為脆嫩,品質最佳。因此,挑選黃瓜時最好選購刺黃瓜。這種黃瓜的瓜體呈棒狀帶有縱陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上着生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質脆嫩,品質佳,生熟食均可。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。
2、看瓜剌:帶刺非常重要,但不是越多越好,而是越嫩越好!如果黃瓜表皮的刺小而密,而且輕輕一摸就會碎斷,這種黃瓜就比較鮮嫩好吃。那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味,如果無刺説明黃瓜老了。
3、看瓜條:瓜條直、細長均勻且把短的黃瓜肉質好,口感較好。瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜,是發育不良或存放時間較長而變老的黃瓜,而且大肚子的黃瓜子比較多。此外,如果瓜條、瓜把枯萎是採摘後存放時間長了。
4、看瓜色:瓜鮮綠、有縱稜的是嫩瓜。黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃,那些淺綠色的黃瓜不好吃。
5、看豎紋:好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出,用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑,沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
5、看個頭:個頭不要太大,太大的黃瓜並不好吃,相對來説個頭小的黃瓜比較好吃。
7、看頂花:帶有頂花的黃瓜並不一定新鮮,也可能是塗抹了化學藥品。實際上,正常成熟的黃瓜,頂花會自然脱落,花頂會收縮留下一個疤痕。如果黃瓜頂突出來的小瘤像個小帽子似的,很明顯是塗了赤黴素的。它典型的特徵就是花骨朵和花苞的連接處,有明顯的小疙瘩。自然生長的黃瓜頂端應該是自然流線型,像頂上有明顯的小瘤的黃瓜最好不要買。
8、用手掐:用手指甲掐一下黃瓜,感覺脆嫩,而且有水分出來的黃瓜比較鮮嫩。
以上就是小編給大家分享了黃瓜的選購技巧,希望對大家有所幫助。
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