如何选择竹笋
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广,那如何选择竹笋?
1、看根部,竹笋根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
2、要看节,竹笋节与节之间距离越近,笋越嫩。
3、要看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
4、要买手感饱满,肉色洁白如玉的竹笋。
竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
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