蔬果怎么洗才干净
多人的洗菜习惯是,会在洗菜过后再浸泡一段时间来去除农药残留,甚至有些人会把菜泡个3~4个小时,但其实这样可能会让菜越泡越脏,并且降低蔬菜本身的营养成份。那么蔬果怎么洗才干净呢?
1、冲洗后切:用冲洗的方式不会造成蔬果营养成分的过度流失,而且可提升去除农药残留的程度,此外蔬菜应冲洗后切;一方面可以减少水溶性维生素B、C、钙、镁、铁等氧化或溶解,另一方面也可以阻止农药渗入蔬菜的切面。
2、焯水:焯水是把蔬菜洗干净后放进热水川烫1~3分钟后,再取出进行烹调。这样可以帮助去除农药残留及草酸、亚硝酸盐等有害物质。
3、使用食品级洗洁精:清水洗涤可以净除水溶性农药残留,但脂溶性的农药残留,则需在浸泡的水中加入1~2滴食品级洗洁精,然后将蔬果浸泡3~5分钟,之后再用清水冲洗1~2次,彻底清洁脂溶性农药。
4、削皮:对于像萝卜或黄瓜这种表皮较厚不能焯水的蔬果,利用削皮的方式,就可以把残留在蔬果表面的农药残留去除,且去除率可以达到90%以上。
5、弱碱性水漂洗:洗米水、小苏打水和麵粉水是厨房中常见的弱碱性水,农药较容易分解在碱性环境的水溶液中,所以可以提升清除农药残留率。
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