凉虾的制作
将温水倒入凉糕粉中,调成糊状,剩下的水倒入锅中烧沸,倒一半入凉糕粉糊中,拌匀,再将拌好的凉糕粉糊倒回锅中拌匀,置灶上,大火煮沸,至完全熟透,呈半透明状,离火,倒入漏勺中,让凉糕糊从漏勺滴落进凉水中,捞出,放入容器中,加入红糖浆调味,表面撒少许花生碎。
凉虾的制作
主料:
凉糕粉25g,水250g
辅料:
红糖浆,花生碎少许
凉虾的做法步骤:
1.将50克温水倒入凉糕粉中,调成均匀糊状;
2.剩下200克水倒入锅中烧沸,倒一半入凉糕粉糊中,搅拌均匀;
3.再倒回锅中搅拌均匀,置灶上,大火煮沸,至完全熟透,呈半透明状,保持沸腾2-5分钟,离火,搅拌片刻;
4.倒入漏勺中,让凉糕糊从漏勺滴落进凉水中,静置片刻;
5.捞出,放入容器中,加入红糖浆调味;
6.表面撒少许花生碎。
小贴士
1、熬煮凉虾和凉糕一样,要先调浆,再倒入沸水煮。
2、加热凉糕粉糊时,需要不断搅拌,以防糊锅底。
3、做好的凉虾可以放入冰箱冷藏一段再食用,口感更沁凉。
4、放冰箱的凉虾要在两天内吃完,防太快变质,防口感变差。
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