打卤面做法是什么
打卤面是我国山西地区的传统面食,因为鲜香诱人,营养丰富深受美食爱好者的喜欢。现在很多喜欢吃打卤面的朋友想在家里自己动手来做,但是由于没有了解过,不知道具体的做法。那么打卤面做法是什么呢?下面我来说一下它的具体做法。
1、将木耳、海带、黄花菜提前泡发,洗净用开水汆过,过凉水,然后切段。
2、红烧肉切成细条,葱切小段、蒜切片、韭菜和金针菇切段。
3、炒锅做油,先放葱蒜炒香,然后放红烧肉翻炒数下,到料酒、酱油和醋,依个人口味添加咸盐。
4、然后放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒数下,再加入适量的凉水,水开后小火慢炖五分钟。
5、调制水淀粉,勾芡,鸡蛋打碎勾入锅内,然后将韭菜放在卤上面。
6、汤勺内倒入油,在放入几粒花椒,放置火炉上,等花椒变黑炸香,乘热倒在韭菜上。
7、最后面条下入开水锅中煮熟捞出,浇上卤汁即可。
以上就是山西打卤面的具体做法了,做山西打卤面的话,面条最好是自己手工做出来的,因为手工做出的面条比较有筋道,做出来的打卤面也相对比较好吃。
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