松鼠鱼怎么做
松鼠鱼是苏州的一道名菜,松鼠鱼由于形似而得名,松鼠鱼在中国可以说算是一道“神菜”了,喜欢吃它的人很多,但是很少有人会去做这道菜,而且很多人都是不知道怎么做的,接下来,小编就为大家介绍一下松鼠鱼怎么做。
1、配料:食盐、白醋、草鱼、白砂糖、番茄酱、干淀粉200克、鸡蛋2个、玉米粒20克、料酒、番茄。
2、草鱼500克去掉鱼翅,斜向下刀将鱼肉切片,不要切断,反方向纵向下刀将鱼肉切块同样不要切断。
3、食盐1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、香油2茶匙、鸡蛋2个提前搅匀,干淀粉200克,将淀粉包裹在鱼肉上不要遗漏缝隙处。
4、油温五成热时下入鱼肉,炸鱼时鱼肉向下抓住两端先炸中间部分,鱼身定型后将鱼翻面整条入锅,鱼肉炸至金黄色捞出。
5、食用油、番茄酱50克、番茄1个提前切块、清水50毫升、白砂糖3茶匙、白醋1茶匙、食盐1茶匙、玉米粒20克、水淀粉3毫升、配好的料汁浇上。然后淋入鱼身上即可。
就这样一道松鼠鱼就做好了,其实做松鼠鱼是不复杂的,大家在家里都可以做,不过做松鼠鱼需要注意火候,希望对大家有用。
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