萵苣禁忌人羣
核心功效
利尿、降血壓、開胃消食、造血補血
萵苣的簡介
萵苣清香爽口,肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒、乾製或醃漬罐裝,是一種常見的蔬菜。萵苣的營養成分很多,包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵。食用萵苣可增進食慾,促進消化液的分泌及腸胃蠕動,並富含鉀離子。極其適合老人,孕婦、長期臥牀者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便祕患者食用。
功效作用
1、利尿,萵苣性寒,並且含有大量的鉀離子,使得萵苣有很強效的利尿功效,萵苣榨汁飲用能使大小便增多,在臨牀上常用來治療浮腫和腹水等對腎臟疾病也有一定的治療作用。
2、降血壓,萵苣中含有大量的鉀元素,鈉元素的含量卻非常低,其比例爲27:1,是名副其實的高鉀低鈉食品,食用之後能作用於心肌和血管,能使心臟的收縮功能增強,增強血管的彈性和張力,有降血壓的作用。
3、開胃消食,萵苣和萵苣葉中都含有一種成分——萵苣素,帶有清新味,略苦,食用之後能刺激腸胃,增加唾液、胃液、消化酶以及膽汁的分泌,有開胃健食,促消化的功效。
4、造血補血,萵苣中的鐵元素含量很高,並且在萵苣中很多有機酸和植物酶的作用下,萵苣中的鐵質更容易被人體消化吸收,食用萵苣有很好的補鐵作用,能促進血紅蛋白的合成。
適宜人羣
老人,孕婦、長期臥牀者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便祕患者。
禁忌人羣
脾胃虛寒者、有眼疾者。
不宜同食
萵苣不能與蜂蜜、奶酪同食。由於萵苣性寒,與蜂蜜、奶酪一起吃,容易導致消化不良,腹瀉。
不宜同食原因:
1、萵筍性寒,女性在經期的時候如果食用可能引起行經不暢、月經不調,從而加重痛經症狀。
2、萵苣含有一些成分,人類不可以多食,多食易使人眼睛模糊,所以如果患有有眼疾的人不宜多吃萵筍。
3、脾胃虛寒或者是寒性體質者,不宜多食萵筍,因萵筍屬寒性,會刺激胃液分泌,所以像虛寒體質或脾胃不好的人如果食用會更寒,從而對身體造成嚴重受損。
食用方法:
1、涼拌萵苣
摘去萵苣筍的葉,留莖,削去厚硬外皮只餘菜心;再將其切成滾刀狀,放在疏箕內,加鹽抓勻;擱半小時後擠去水分,置於碗中,加入魚露、白糖、麻油拌勻。
2、萵苣炒蛋
萵苣去皮後斜切塊狀,再切成薄片,鴨蛋兩個打散備用。鍋裏熱油,倒入蛋液煎熟,筷子劃散後盛出備用。鍋裏倒入少許底油,加蒜末爆香,加萵苣片翻炒下加鹽調味。最後把蛋塊回鍋,加少許蠔油翻炒均勻即可。
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