黃米的禁忌人羣
核心功效
潤腸通便、美容養顏、明目安神
黃米簡介
黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米,有糯質和非糯質之別,糯質黍多作以醇酒,非糯質黍,稱爲穄,以食用爲主。原產中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方,但在北方人眼裏,黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使,有些地方還拿它做糕待客。
功效作用
1、潤腸通便:黃米中含有大量的碳水化合物及膳食纖維,能夠促進腸胃的蠕動和消化,有效防治便祕。
2、美容養顏:黃米中含有的B組維生素及維生素E,是美容養顏不可缺少的。
3、明目安神:黃米中含有的胡蘿蔔素及一些成分,有安神明目的功效。
適宜人羣
陽盛陰虛者、夜不得眠者、久泄胃弱者、療凍瘡者、疥瘡者、毒熱者、毒腫者
禁忌人羣
身體燥熱者
不宜同食
無特殊同食禁忌
食用方法
1、黃米麪炸糕
將黃米洗淨,用涼水浸泡4小時後,連米帶水磨成稀糊狀,再吊袋淨水,放在較溫暖的地方發酵,面剛發起時即成。將發麪揪一小塊,摶成團,按成圓皮,挑豆餡放在圓皮上,邊旋轉圓皮邊用匙往裏按餡,將餡逐漸包住,揪去收口處面頭,放在溼布上按成圓餅狀;鍋內油用旺火燒至六成熱,將圓餅下入油鍋,炸至金黃色撈出即成。
2、糉香黃米雞
黃米洗淨後,用清水浸泡12小時以上,用前瀝乾水分。將枸杞和葡萄乾用清水浸泡5分鐘後,洗淨瀝乾備用。雞腿去骨切成小條,加入鹽和蠔油攪拌均勻,醃製15分鐘。將黃米倒入碗中,加入葡萄乾,枸杞和醃好的雞肉,攪拌均勻,再調入料酒,生抽,白糖和香油再次攪拌均勻。將糉葉的頭尾剪掉,把兩片糉葉疊在一起,將黃米雞肉用勺子盛到糉葉的尾部(邊緣空出1釐米的距離),然後從底部向上捲起成筒狀,如糉子本身的重量無法壓住底邊,可以用線繩繫緊。卷好後放入蒸籠或蒸鍋裏,大火加熱,水沸騰後繼續蒸30分鐘,每隔10分鐘,往鍋中倒入一些水以免幹鍋。
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