鱈魚的營養價值
食材簡介:
鱈魚,又名大頭青、大口魚、明太魚等,冷水性底棲魚類,以無脊椎動物及小型魚類爲食。鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北部,由於喜愛集羣性生活,很容易捕捉。市場上鱘魚的分類以及命名比較混亂,但一般主要分爲大西洋鱈魚、大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚以及明太魚、銀鱈魚、法國銀鱈魚、北極鱈魚、扁鱈、無須鱈魚等多個種類。
營養功效:
鱈魚含有豐富的纖維蛋白,因此肉質比較鬆散,口感也特別柔嫩,與鯊魚肉非常相似。鱈魚含豐富的鉀與鎂,可協助血糖的新陳代謝,鎂元素還可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用,從而改善高血糖症狀。對糖尿病患者來說,鱈魚中的維生素A可清除自由基,強化葡萄糖的耐受性,可以達到控制血糖的功效。鱈魚的肝臟含油量高達45%,同時含有多種維他命,用於提取的鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,鱈魚肝油製成的藥膏還能迅速液化壞疽組織。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸。中醫認爲,鱈魚具有活血、補血、緩解疲勞、增強骨骼發育等功效。
常見做法:
生活中,鱈魚還有哪些常見的做法呢?
香煎鱈魚篇排、紅燒鱈魚、清蒸鱈魚泥、酸菜鱈魚、鱈魚燉豆腐等等。
相同的食材,不同的配方,不一樣的美食,就在你的身邊。心動不如行動,趕緊動手試試吧!
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