韭菜有酒味怎麼回事
韭菜之所以有酒味,是因爲在溫度比較高的環境下放置的時間比較長,韭菜發生了腐爛變質。因此,韭菜纔會帶有一股酒味。可以將買來的韭菜的根部放進有水的盆裏,這樣可以保證韭菜在2-3天內不會腐爛、變質。
爲什麼韭菜有一股酒味
韭菜又叫做豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等,屬於百合科多年生草本植物,具有特殊的強烈氣味。葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。韭菜適應性強,抗寒耐熱,全國各地到處都有栽培。
的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。其可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。在烹調韭菜時,需急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。
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