魚翅是什麼魚身上的部分
魚翅指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨,由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。鯊魚翅在民間通常以“魚翅”簡稱,是山珍海味中的一種。魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等。
魚翅按顏色分,有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種,其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一,又有淡水翅鹹水翅之分。淡水翅系用日光曬乾,或用石灰水浸漬而成,質量較好;鹹水翅用鹽水浸漬,質量次於淡水翅。
魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成爲整隻翅的稱爲排翅,爲上品;漲發後散開成一條一條的叫散翅,爲次品。魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。
一般來說,進口魚翅以菲律賓的呂宋黃爲上品。最早食用魚翅的人是漁民,漁民出售鯊魚後,將魚鰭留下自己食用,魚商發現有利可圖,收爲商品出售,魚翅才漸漸出現於宴席上。至明代中期,魚翅已爲人們廣泛食用,各類書籍對魚翅的選料和烹製多有介紹。
魚翅之所以能食用,是因爲鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋,其中含80%左右的蛋白質,還含有脂肪、糖類及其他礦物質,但很難吸收,因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。因爲暴利驅使,人們大量捕殺鯊魚爲了得到珍貴的烹調原料。
-
端午節五彩繩的來歷和內涵
導語:端午節作爲我們的傳統節日之一,懷着對傳統文化的敬畏之心,重溫端午節的歷史淵源和文化內涵。共同感受源遠流長的民族情感,傳承歷久彌新的文化精神。大家在這個端午節裏,共享歡樂時光,共繪美好未來,也非常適合出門玩樂。想必大家端午節出遊都很好奇爲什麼高速不免...
-
三月三有什麼習俗
導語:農曆"三月三",是漢族甚至多個少數民族的傳統節日。是傳說中"盤古開天闢地"的日子,是傳說中"王母娘娘"開蟠桃會的日子,是傳說中"女媧摶土造人"的日子,也相傳是一個紀念"黃帝"的節日,古稱"上巳節"。同時也是道教神仙"真武大帝"的壽誕。正值草長鶯飛...
-
過年的地方特色食物
導語:龍年起算自二十四節氣之立春,因爲生肖年依附於干支紀年,而干支紀年又是干支歷的紀年方法。除夕萌芽於先秦時代的年終祭祀活動,與先民的農業生活密切相關。經歷了兩漢魏晉南北朝與唐代的發展與繁榮,在宋代,除夕成爲一個共慶團圓、祈福迎新的世俗佳節,形成了穩定的...
-
好聽完美的女孩名字
導語:每個女孩都是家裏的心肝寶貝,是父母含在嘴裏捧在手心的蜜糖,父母將自己的祝福傾注在孩子身上,希望一個好聽完美的名字可以幫助孩子獲得更加美好的人生運勢,小編給大家整理了名字中間帶玥字的女孩名字,希望可以幫助到您。(玥雪)、(玥宸)、(寶玥)、(姝玥)(雯玥)...