包糉子用長糯米好還是圓糯米好
端午節即將到來,端午節最重要的習俗除了划龍舟之外,那就是包糉子和吃糉子,糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。每到端午節,天南海北的中國人都會包糉子吃糉子。那麼端午節吃糉子的由來是什麼?跟着天奇小編一起來看看吧!
包糉子怎麼包用些什麼材料
包糉子需要準備的材料有:糉葉、糯米、蜜棗和白糖(取決想包哪種類型的糉子)等。
包糉子的步驟
1、提前將糯米浸泡4小時,將糉葉清洗乾淨,用開水燙2分鐘,再用清水泡2分鐘。
2、將兩片糉葉重疊,捲成漏斗狀,放入糯米,加入蜜棗和白糖,再蓋上糯米。
3、將糉子包裹嚴實,用繩子綁緊。
4、將糉子放入電壓力鍋,加入與糉子齊平面的水,按豆/蹄筋鍵,直至時間結束。
包糉子的糯米需要泡多長時間纔可以包糉子
江米包糉子至少要浸泡一天才能包糉子,因爲浸泡時間越久煮出來的糉子粘性越大。普通糯米四個小時以上即可。在浸泡的時候,米和水的比例爲一比二,浸泡糯米時的水溫要在三十度左右,這樣泡出來的糯米做成的糉子色澤潔白、有光澤、口感黏度適中,糯而不爛。
包糉子用長糯米好還是圓糯米好
包糉子用長糯米和圓糯米都可以,兩種米各有特點,可以根據自己的喜好和方便進行選擇。
長糯米乳白色,不透明,外表白潔,略有透明感,粘性大,米粒呈橢圓形,粘性持久不脫落,咀嚼起來有清香味。若用長糯米包糉子,煮熟後不會過於軟爛,有嚼勁,適合喜歡口感硬一些的人食用。
圓糯米粒呈圓形,大小均勻,白色不透明,半透明狀,吸水性和膨脹性小,粘性大,口感甜膩,煮熟後容易軟爛,米粒漲開後偏粘,口感綿軟,適合做甜品和八寶粥。
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