豬展肉是哪裏的肉
豬展指的是豬的小腿肌肉部,北方也叫肘子肉,豬腱子肉,這個部位的肉帶有很多白色的筋腱,帶有長或短筋。由於這個部位活動量比較大,因此肉質口感比較韌,而且脂肪含量也比較少,但味道比較鮮美。不肥不膩,適合用來煲湯、燉、煮、燴。
豬展肉的特點
優質的豬展肉脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。
正常情況下新鮮豬展肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來,而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
豬展肉適合做什麼
豬展肉多用來煲湯,豬展肉不僅口感頗佳,不僅僅脂肪含量高而且含有豐富的膠原蛋白。可以利用不同的材料與豬展肉煲湯,比如說金針菜枸杞、無花果等等。
豬展肉無花果雪梨湯的做法
1.準備好豬展肉、無花果、雪梨及少量食鹽。
2.將豬展肉洗淨切塊,無花果洗淨用清水泡15分鐘。
3.雪梨洗淨去核切塊備用。
4.鍋內加入清水燒開,放入豬展肉灼燙一下去血水。
5.將燙好的豬展肉放入湯鍋內,再加入無花果,然後加入適量的清水。
6.開大火煲沸,轉小火煲半小時,半小時後加入切好的雪梨,再煲半小時。
7.最後加入適量的鹽調味即可。
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