月餅皮爲什麼會開裂
除了直接去超市購買之外,還有很多人選擇了自己在家自制月餅,但是自制的過程中總是充滿了各種難題,月餅皮開裂就是個麻煩事了。那麼月餅皮爲什麼會開裂呢?
1、問題可能是豆沙。弗萊不得不用豆沙,較少的水蒸汽在裏面,你不能直接使用破碎熟,烤豆沙水汽在這個過程裏面會出來,所以月餅會腫起來了,就會導致裂化,越多溼的問題。
2、烘烤溫度可能會過高。稍微留意一下月餅的表面,烤過頭了月餅的跡象是否是較深的顏色比平常,有的偏黑,如果是,月餅烘烤月餅裂解溫度過高。
3、可能會加劇面板上的油脂,糖,蘇打水的問題的比例。在月餅皮,油的量將超過月餅開裂,糖多月餅就會崩潰,鹼性,月餅皮的顏色會較深,鹼少,月餅皮的顏色會變淺。
以上就是關於月餅皮爲什麼會開裂的介紹了,透過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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