涼拌豆腐需要過熱水嗎
涼拌豆腐是一道經典的名菜,屬於淮揚菜。主料爲豆腐、皮蛋、黃瓜、番茄等原料,那麼涼拌豆腐需要過熱水嗎?
1、涼拌豆腐需要過熱水。
2、豆腐如果不焯水,直接吃會有一些豆腥味,而且吃起來也比較生,口感會很差,當然,如果是內脂豆腐,這樣的豆腐不需要焯水。
3、想要豆腐涼拌出來更好吃,挑選豆腐也是需要技巧的,一般來說,買豆腐可以直接看。良質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質豆腐呈。
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