松花蛋有味道怎麼辦
松花蛋是我國的一個特色食物,對於外國人來說卻是十足的黑色料理。松花蛋蘸醋吃味道是最好的。但松花蛋有味道怎麼辦呢?
1、用姜醋汁調味:調味時用姜醋汁、蔥絲,加入白糖,可以掩蓋鬆蛋氨酸的味道,中和鹼味,會更入味。
2、檸檬汁/醋汁浸泡:食用前,切丁後加入檸檬汁或醋,在水中浸泡5~10分鐘左右。
3、茶鹽水除臭:茶與鹽的比例爲1.10。加水煮沸後,濾去茶渣,將松花蛋用清水洗淨,用茶鹽水浸泡10~30天。泡過的松花蛋色澤鮮嫩,口感更佳。
4、蒸法:皮蛋剝皮後,放入容器中,大火蒸2~3分鐘,可降低口感。
5、焯水法:將帶殼的皮蛋加水,加幾滴醋,煮沸。冷卻後,去殼並調味。
6、要去除松花雞蛋的異味,最重要的是在生產過程中用醋中和石灰味。吃的時候建議不要吃太多,對身體不好。
以上就是給各位帶來的關於松花蛋有味道怎麼辦的全部內容了。
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