凍豆腐爲什麼會變色
凍豆腐是很多人都很熟悉的食物,並且也都知道其營養價值是很高的,然而部分朋友就想知道,究竟凍豆腐爲什麼會變色呢?
1、凍豆腐變黃是因爲接觸了空氣氧化造成的。
2、新豆腐經過冷凍,內部組織結構發生了變化,其形態呈蜂窩狀,顏色變灰,但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。凍豆腐冷凍後內部會呈現出蜂窩狀組織,表面會變黃。凍豆腐變黃是因爲接觸了空氣氧化造成的,並沒有有害的物質,食用之前要解凍,凍豆腐就又變成白色的了。
以上就是給各位帶來的關於凍豆腐爲什麼會變色的全部內容了。
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