大米粉是什麼粉
我們做的所有面食有一個最主要的元素就是麪粉,麪粉可以做水餃,可以蒸饅頭,也可以蒸包子,還可以做各種各樣的餅,都是非常美味,非常有營養的,除此之外,麪粉還可以做各種湯喝,也可以炸了吃,都是非常美味營養的,而且營養價值也是非常高的,大米粉也是美味的,那麼大米粉是什麼粉呢?
1、大米粉,顧名思義,就是用大米磨成粉。很多寶寶米粉就是大米粉,大米粉是一種易溶於水的奶油狀白粉,具有牛奶的色澤,味醇可口,略含甜味。
2、大米粉中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1。 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米粉中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是穀類蛋白質中較高的一種。
3、因此,大米粉有較高的營養價值。但大米粉蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養價值比不上動物蛋白質。
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