贛州有哪些特色小吃
贛州,簡稱虔,別稱贛南,位於中國江西南部,東接福建三明和龍巖,南至廣東梅州和韶關,西靠湖南郴州,北連江西吉安和撫州,是全國區域性綜合交通樞紐和江西南大門。下面一起來了解一下贛州有哪些特色小吃。
1、贛南魚餅:是贛州久負盛名的傳統風味菜。贛州的魚餅,俗稱魚脯,是用新鮮草魚肉經過精摧細掏後,加入各種佐料製成的一粒粒小圓球。用它來開湯,味道鮮美,香脆可口,是家居備菜。一般逢年過節,贛州家家戶戶都很喜歡上的一種菜餚。魚餅色澤金黃,既有魚肉炸後的香味,又有大量的湯汁包在魚餅之中,鮮嫩味美,久食不膩。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最爲有名。
2、崇義南酸棗糕:地處江西省南部的贛州市崇義縣號稱:“中國南酸棗糕之鄉”,雲南“酸角之鄉”。其精緻的齊雲山南酸棗糕也爲江西特產之一。以野生植物-酸棗爲原料,經果物保鮮,脫皮去核,加入蔗糖,銅鍋濃縮,自然風乾,精製成酸棗糕。酸棗糕,色澤透明,美似琥珀,酸甜可口,營養豐富。
3、釀豆腐:是客家人家家會做的一道菜,把肉餡包進豆腐裏,口味清淡,鮮嫩,是客家第一大菜、第一名菜,贛南很多地方把釀豆腐作爲筵席風味菜。釀豆腐是客家人的傳統名菜,據說從唐代起,已有一千餘年的歷史。
4、南康酒糟魚:是江西南康的傳統特色名菜之一,屬於客家菜。做酒糟魚,多選半斤左右的鯽魚,醃製,晾到半乾時,放進釀好的米酒罈子裏封起來。十餘日,即可取出,或蒸或煮,與酒糟同沸之。關鍵在酒,要把酒做得老一些,有烈性。滲入魚肉,那魚肉呈棗木紅,其色澤即有一種沉醉之美。
5、艾米果:是江西贛南的一種特色小吃,取材都是來自於艾葉草。艾葉草是一種生長於田間的一種草本植物,清明時節,是這種草長得最好的時節,也是吃艾米果的旺季。艾葉草不宜放置,只有新鮮的艾葉草做的艾米果纔是原滋原味的。此品表皮光滑,色澤翠綠,清香撲鼻,甘中帶苦,質柔有韌性,食而不膩。
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