饅頭為什麼會開裂
饅頭是日常的主要食物之一,而且經常食用也不會覺得膩。饅頭的做法雖然簡單,但是也要掌握方法。那麼究竟饅頭為什麼會開裂呢?
1、表面積太大,膨脹的時候不均勻很凸顯,所以會裂;這個意思應該是,不管表面積有多大,只要裏面的面都醒均勻了,沒有氣泡和乾麪,應該不會受大小的影響。
2、另一個就是醒的時候被風吹了,饅頭成型後要稍微放個10分鐘,讓它自然發酵下,這樣會很蓬鬆,但是不能被風吹,吹了會幹皮兒,這就很容易開裂。
3、第三就是不均勻,揉好的饅頭成型的時候,表面有裂紋什麼的。一定要揉勻,並且注意團面時的手法,你用的面不同也會效果不同,你如果用的是玉米面的,裏面必須加白麪,否則會散,開裂等。
以上就是給各位帶來的關於饅頭為什麼會開裂的全部內容了。
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