砂鍋熬粥怎樣不糊鍋底
現在越來越多的人開始選用砂鍋來熬粥,用砂鍋煮粥後,食物都能夠均勻的受熱,但用砂鍋熬粥有時候會碰到糊底的情況,那麼砂鍋熬粥怎樣不糊鍋底呢?
1、小火慢煮:在使用砂鍋熬粥的時候一定要注意好火候,不然就非常容易糊底,可以煮的時候要注意用文火將這個鍋底均勻加熱。剛開始的適合也是應用文火。當水被米一吸乾,就要把火再調小一點,火焰要圍住整個鍋底,但是一定要很小,可以把火調整到最小。
2、放一個小調羹:在煮粥的時候可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
3、適時攪拌:煮粥之所以間或攪拌,是為了怕粥糊底,為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
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