佛山十大美食是什麼
佛山是珠三角“美食之鄉”,是粵菜發源地之一,那麼佛山十大美食是什麼?下面一起來看解答。
1、炒牛奶拼野雞卷。大良野雞卷別稱“大良肉卷”,是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片製成,特點是甘脆酥化,焦香味美,肥而不膩,宜酒宜茶。
2、均安蒸豬。均安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質,虜獲不少食客。均安蒸豬的“妙筆”之處在於蒸,用蒸化去豬的油脂,不傷害豬肉本身的鮮美。
3、煎魚餅。煎魚餅甘香爽滑,魚肉有彈性,以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食,在順德已有一百多年的歷史,曾獲“中華名小吃”的稱號。特點是色澤色鮮美,爽滑甘美。
4、四杯雞。四杯雞是順德傳統名菜之一,因用四杯調料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調味而得名。肥瘦剛好的三黃雞,與糖、酒、油、醬油緊密接觸後,皮爽肉滑,汁濃甘香。
5、鳳城釀節瓜。大良近郊所產黑毛節瓜,身短肉嫩,當地人利用這一特產,製成一款家庭名菜——釀節瓜。特點是清甜軟滑,甘香味美。
6、順德蒸魚。順德廚師擁有的第一個絕技就是烹魚。蒸魚是順德廚師的一絕。順德廚師蒸魚,一改平蒸的千年習慣,把魚背朝天蒸,這有利於蒸汽運行和魚體易熟,同時,使魚從平面靜物畫變成立體雕塑,給人以生猛新鮮印象。
7、拆魚羹。拆魚羹是鱅魚肉為主料,以魚湯為湯底,輔以其他各種素材,通過順德傳統的烹飪工藝烹製而成的菜品。拆魚羹呈乳白色,口感鮮美,層次分明,味道豐富,氣味芳香濃郁。
8、菜遠炒水蛇片。菜遠炒水蛇片菜遠炒水蛇片,是勒流(一説龍江)的一款傳統名菜,水蛇剝皮起去骨後切片。配鮮筍、豌豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜潤滑與菜遠的清香融合在一起相得益彰,鮮肉色澤雪白,菜遠碧綠青翠,賣相極美。
9、脆皮燒鵝。作為順德美食“葷”代表之一,燒鵝皮脆、油足、肉香,是順德街坊口口相傳的“佳餚”。新鮮出爐的燒鵝,油光耀眼,色如紅棗,香氣四溢,皮脆肉嫩,皮薄如綢而不起皺,香濃的肉汁沿着肉身流下,讓人垂涎不已。
10、家鄉釀鯪魚。清末民初,順德姑娘阿彩到香港的大户人家當媽姐,少爺垂涎阿彩的美色,想立她為妾,就以“吃鯪魚不卡刺”刁難阿彩。聰明的阿彩便想出一個辦法,把鯪魚起魚肉撻魚膠,加入八種材料攪勻,重新釀入魚皮中,恢復魚的原狀,製成家鄉釀鯪魚,得到少爺的稱讚,並讓她回鄉成親。
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