家常菜譜大全
現在,很多年輕人不習慣在家裏面做飯,有的是不太會做,有的是沒有時間,其實做飯是一件很有樂趣的事情,在家裏做也比較健康。今天為大家介紹家常菜譜大全,這些都是很簡單的菜餚,營養健康,步驟簡單,最實用的家常菜譜大全。
菜譜家常菜做法推薦
一、香菇炒肉
主料:鮮香菇250克,豬肉150克,生粉1小勺,郫縣豆瓣醬1大勺;
輔料:花生油1小勺,鹽1小勺,尖椒2根,葱1段,生抽1小勺,老抽1小勺,料酒1小勺,花椒20粒,姜2片,蒜2瓣;
香菇炒肉絲的做法:
1.豬肉洗淨切絲,加生抽、老抽、料酒、生粉、鹽等調味,淋少許油拌勻,醃製10分鐘;
2.香菇瀝乾水分,洗淨去蒂,香菇焯燙一分鐘,撈出過涼水,切絲,葱、姜、蒜洗淨,切末,青椒洗淨,切絲;
3.熱鍋倒油,放花椒,炸出香味,瀝出花椒,舀郫縣豆瓣醬,炒出紅油;
4.倒入醃製好的肉絲,炒至變色盛出;
5.鍋中加少許油,下葱白、姜、蒜末爆香;
6.倒香菇絲,快速翻炒,倒入尖椒絲,炒勻;
7.倒炒好的肉絲,加少許生抽、鹽調味,最後撒些葱花出鍋。
二、辣子雞
主料:三黃雞500克,水澱粉2湯匙,純菜油;
配料:幹辣椒100克,花椒10克,生薑1塊,大葱半根,料酒1湯匙,雞粉1茶匙,白胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,芝麻,香油半湯匙,鹽;
辣子雞的做法:
1、大葱切段,生薑切片,幹辣椒切成短截,備用;
2、三黃雞洗淨切成塊狀,加料酒、醬油、姜葱絲、白胡椒粉、半茶匙雞粉、鹽調味,醃製10分鐘左右;
3、在醃製好的雞肉裏,加,水澱粉,抓勻。
4、鍋裏倒油,油七成倒雞塊,炸至斷生撈起,瀝油;
5、重新洗鍋放油,中小火炒香花椒和辣椒,放入葱姜炒香,放炸好的雞塊,加料酒翻炒;
6、炒至雞肉油亮時,加白糖、雞粉、香油炒勻關火。
三、紅燒茄子
主料:茄子3個西紅柿2個,青椒1個;
輔料:葱,姜,蒜末,鹽,糖,麪粉;
紅燒茄子的做法:
1茄子、西紅柿、青椒洗淨,西紅柿、青椒切塊,備用;
2、葱、姜、蒜切成末,茄子不要去皮,切成塊;
3、調點水澱粉,茄子塊放裏面,滾上澱粉汁;
4、鍋裏倒油,將茄塊炸至金黃色;
5、鍋中炸茄子的底油,放入葱薑蒜炒香,加西紅柿和青椒、鹽、糖,炒到西紅柿出汁,再放炸好的茄塊,翻炒,収汁出鍋。
四、韭菜炒雞蛋
主料:韭菜200克,雞蛋3個;
輔料:食鹽4克,植物油3勺,醬油2勺,姜兩片;
韭菜炒雞蛋的做法:
1韭菜洗乾淨後,加少許的鹽浸泡10分鐘,切成小粒狀;
2、打雞蛋,加上少許的醬油調味,把它攪拌均勻;
3、下油鍋、油鍋里加上一塊姜和鹽,再把韭菜倒進鍋裏爆香;
4、韭菜炒至七八成熟時,倒進雞蛋,煎至熟;
5、煎好的韭菜雞蛋,用鍋鏟切成小塊即可。
五、涼拌土豆絲
材料:土豆,醋,香油,蒜末,鹽,味精
涼拌土豆絲的做法
1、土豆洗乾淨,去皮切成細絲;
2、把切好的土豆絲,放涼水中浸泡幾分鐘,然後撈出,控幹水;
3、鍋裏燒開水,放入控乾的土豆絲,滴幾滴醋;
4、燒開後,撈出,控幹,放涼;
5、往土豆絲裏放入香油,蒜末,鹽,味精,喜歡辣的可以放點辣椒絲,拌勻即可。
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