臭豆腐的營養價值是什麼
臭豆腐雖然聞起來臭,但是其營養價值卻是非常高的,甚至有人認為它的營養價值比奶酪還要高,那麼臭豆腐的營養價值是什麼呢?
1、蛋白質:臭豆腐中的蛋白質含量高達15%~20%,與肉類相當,同時又含有豐富的鈣質。經過微生物的發酵、分解之後,蛋白質被分解為多種氨基酸,而在發酵的過程中,還有酵母等物質,可以起到促進消化、增強食慾的作用。
2、大豆異黃酮:臭豆腐的飽和脂肪含量很低,而且不含有膽固醇,同時其製作原料大豆中還含有大豆異黃酮,對人體起到很好的保健作用。
3、植物性乳酸菌:有研究報道稱臭豆腐中含有植物性乳酸菌,和酸奶中的一樣。而且裏面含有高濃度的殺菌物質,包括單寧酸、植物鹼等,這些物質在人體腸道內有益於人體健康。
4、維生素B12:豆腐在發酵的過程中,能夠合成大量的維生素B12,每100克的臭豆腐中含有大約10微克左右的維生素B12。我們知道維生素B12對於人體健康是非常重要的,如果人體缺乏維生素B12的話,就會導致加快大腦老化進程,從而誘發老年痴呆。
以上就是給各位帶來的關於臭豆腐的營養價值是什麼的全部內容了。
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