蒜黄的营养价值
食材简介:
蒜黄,是大蒜幼苗,百合科葱属,蒜黄是大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成,叶蜡黄色,基部嫩白,辣味不浓。在中国各地均有种植,是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄,不喷洒任何农药和肥料,可以直接清洗食用。
营养功效:
众所周知,大蒜具有很高的食用兼药用价值,作为大蒜的幼苗,蒜黄营养物质含量比蒜头更高,蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用,经常食用可以减少体内病菌感染,含有的配糖体有降脂、抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓,另外,蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老,保护细胞膜结构功能,是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用为一体的天然保健食品。此外,蒜黄含有的脂溶性挥发油成分能很好的防癌抗癌。
常见做法:
在生活中,蒜黄还有哪些常见的做法呢?
蒜黄炒肉丝、蒜黄炒蛋、蒜黄炒虾球、辣炒蒜黄、蒜黄炒木耳等等。
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