带壳板栗的保存技巧
1、将新鲜、带壳的板栗晒干,放进瓶罐状容器中,往里面灌入比较干燥的黄沙,黄沙与板栗的比例为3:1,再往黄沙表面洒上少许水即可。2、将板栗放在通风处晾干,再用透气性好的布袋将其装起来,放置到阴凉处保存。3、将木屑和板栗混合放置,一起装入大容器里,最上面再铺上一层木屑,放置在阴凉通风处即可。
带壳板栗的保存技巧
栗,在古书中最早见于《诗经》一书,可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。板栗原产我国,是我国食用最早的著名坚果之一,年产量居世界首位。我国板栗品质优良,营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密,香甜适口,十分受欢迎。
板栗虽属坚果,但又称坚果中的“鲜果”,因营养丰富,水分高,所以生命活动力强烈,保管起来有四怕:怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。一般在保管过程中,当麻袋内温度超过20℃时,应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施。
除上述方法之外,还可以将板栗采摘临时集中后,立即用湿砂搅拌后存放在席棚内,埋起来,俗称“假埋”。砂藏时应注意:搅拌用砂的湿度一般应以手握成团,松手散开为宜。板栗码垛,应严格批次管理,码好通风垛,垛间距应保持1m以上,以利扦样和保持空气流通。
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