豆豉的功效与作用
食材简介:
豆豉,又称幽菽、纳豉、嗜等,是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、酒以及干燥等方法来抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
营养功效:
豆豉色香味美,具有一定的保健作用,还富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。常吃豆豉,还可帮助消化、预防疾病、降低血压、减轻病痛和提高肝脏解毒能力的作用。
适宜搭配:
那么,豆豉适宜与哪些食物进行搭配呢?
豆豉和鸭肉搭配,可以降低人体脂肪;
豆豉和大葱搭配,能够解表和中、保护肠胃;
豆豉和腊鱼搭配,可以消食健脾、增强食欲;
豆豉和排骨搭配,能够滋阴润肺、还能够补肾;
豆豉和青椒搭配,能够清热去火、防癌抗癌;
常见做法:
在生活中,豆豉还有哪些常见的做法呢?
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