煮虾怎么煮熟
煮虾的时候就应该开水下锅,这样能够加快虾成熟的速度,一般的虾煮3分钟即可,如果个头很大的话,煮5分钟左右就行了。购买虾要买新鲜的为主,除了冬天、春天天气寒冷,没有活虾,夏秋两季都有新鲜活虾。挑选的时候要以活蹦乱跳为主,用手拿一起一只虾,虾尾活跃有劲,这就是很新鲜的大虾,还是很容易辨别的。
煮虾怎么去腥
在水煮虾的时候就不用料酒了,直接放上姜片、花椒和啤酒,就能够很好的去除腥味。新鲜的大虾,直接用水煮熟,吃起来鲜嫩Q弹,原汁原味,特别鲜美。葱姜、料酒都是去腥增香的调料,尤其是烹饪具有腥味的肉类时,效果非常好。不过虾肉的腥味比较淡,更多的是鲜味,如果加入葱姜后,虾肉就粘上了浓浓的葱姜味,如果是红烧、油焖等做法,完全可以放。但水煮虾吃的就是虾的鲜味,所以不能放。
煮虾是开水煮还是冷水煮
煮虾的时候就应该开水下锅,这样能够加快虾成熟的速度,一般的虾煮3分钟即可,如果个头很大的话,煮5分钟左右就行了。用冷水煮,煮的时间过长,虾肉肯定会变老。想要虾肉鲜嫩Q弹,煮熟后用冰水浸泡一下,虾肉就会变紧实,口感非常好。
煮虾可以放葱吗
虾和葱是可以一起食用的,在煮虾的时候可以放一点葱,这个是没有关系,煮虾的时候还需要放点生姜这样可以去腥。如果加入葱姜后,虾肉就粘上了浓浓的葱姜味,如果是红烧、油焖等做法,完全可以放。
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