蕎麥米的禁忌人群
核心功效
清腸通便、抗菌消炎、降低膽固醇
蕎麥米簡介
蕎麥米是把蕎麥去米以後得到的一種米類食材,平時可以加工成蕎麥麵也可以直接用蕎麥米來煮粥,是一營養價值很高的食材。
功效作用
1、清腸通便,蕎麥米是一種粗纖維食材,它含有大量的粗纖維和膳食纖維,這些物質在人體內吸水後能膨脹,而且能加快腸胃蠕動可以,促進人體代謝,並能防止便祕發生,經常吃一些蕎麥米能起到清腸排毒,潤腸通便的重要作用。
2、抗菌消炎,蕎麥米中含有一些黃酮類化合物,它是一種天然藥用成分,具有抗菌抗炎的重要功效,人們使用蕎麥米以後能消除身體內的多種炎症,可以起到止咳平喘和化痰潤肺以及止痛止瀉等多種功效,對維持人體健康有很大的好處。
3、降低膽固醇,蕎麥米中含有豐富的煙酸和芸香苷,還含有一些維生素e等活性成分,這些物質被人體吸收以後,能軟化血管,也能淨化血液,清理血液中預計的膽固醇,它們能促進血液迴圈,維持心血管功能穩定,也能防止心血管病變。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
貧血少鈣、消化不良者
不宜同食
1、豬肉,豬肉和蕎麥相剋,同食會使人的頭髮脫落。
2、黃魚,《飲膳正要》:黃魚不可與蕎麥麵同食。《食療本草》也記載:蕎麥難消,動熱風,不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食,令人失音也。孫思邈曰:蕎麥麵酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食。
3、野雞,《飲膳正要》指出:野雞不可與蕎麵同食,生蟲。孫思邈指出:蕎麥酸寒,食之難消。由於蕎麥性寒,野雞亦屬寒性,兩者同食,兩寒相遇,不易消化。故野雞作餚,不宜用蕎麥麵為主食。
食用方法
1、蕎麥粥
提前把蕎麥米淘洗乾淨,放在清水中浸泡兩小時,在準備適量的大米和糯米,把它們分別淘洗乾淨以後,與泡好的蕎麥米一起放到周鍋中,加足量清水加熱煮開,再用小火慢煮40分鐘,煮到鍋中的蕎麥米,軟爛後關火取出降溫後就能吃。
2、蕎麥飯
先將蕎麥(蕎麥仁或稱蕎麥米)略泡10來分鐘左右,這樣蕎麥米就會稍稍泡軟,吃起來不會太硬,口感好;按常規的放水量和時間煮飯即可。
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