皮蛋的功效與作用
食材簡介:
皮蛋,又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋等,是鴨蛋或雞蛋與鹼發生化學反應後,形成的具有彈性的凝膠體。皮蛋是中國的傳統風味蛋製品,相傳最初於明朝初年在湖南益陽被意外發明。
營養功效:
皮蛋與鴨蛋的營養差不多,但皮蛋含更多礦物質,脂肪和熱量含量較少,它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收。不僅如此,皮蛋還含蛋白質、葉酸,膽固醇等多種營養元素,有清熱解毒、養心安神的作用。中醫認為,皮蛋味辛、甘,性寒,有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
適宜搭配:
那麼,皮蛋適合與哪些食物進行搭配呢?
皮蛋和金針菇搭配,不僅美味營養,還能保護腸胃;
皮蛋和青椒搭配,能夠清熱去火,排毒養顏;
皮蛋和豆腐搭配,可以軟化血管、防止乳腺癌;
皮蛋和黃瓜搭配,能夠健腦防癌,抵抗衰老;
皮蛋和菠菜搭配,能夠安神助眠,止咳化痰;
常見做法:
在生活中,皮蛋還有哪些常見的做法呢?
涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋冬瓜湯、雞蛋幹拌皮蛋、薑汁松花蛋等等;
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